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LINKERS a conseillé LA TABLE DE CHARLOTTE lors de sa cession à FS & CO
Référence

Mardi 18 Février 2025 à 09h30 par LINKERS - FUSIONS & ACQUISITIONS

LINKERS a conseillé LA TABLE DE CHARLOTTE lors de sa cession à FS & CO


Cession de LA TABLE DE CHARLOTTE Traiteur à FS & CO

 

LA TABLE DE CHARLOTTE, un traiteur haut de gamme …

Créée en 2005, par Eric et Charlotte Paillarès, LA TABLE DE CHARLOTTE est un traiteur haut de gamme dont le siège est situé à Saint-Cannat, à 10 minutes d’Aix-en-Provence, qui réalise un CA de 3,2M€ en 2024 et emploie 10 personnes à plein temps : les deux gérants Eric et Charlotte, 1 maître d’hôtel, 1 chef épaulé par 1 second de cuisine, 2 chefs de partie, 1 pâtissier, 1 responsable logistique, et 1 assistante de direction.

Ses créations sont réalisées dans son laboratoire de 1000 m2 pouvant accueillir en production jusqu’à 15 cuisiniers. Elle privilégie les aliments produits localement, et en priorité les fruits et légumes de saison ou issus du commerce équitable, limitant au maximum l’impact carbone du transport des produits et préférant les emballages simplifiés, contenants en porcelaine, verre ou bambou afin de limiter l’utilisation du plastique.

Le « processus qualité » instauré dans ses locaux et ses bonnes pratiques garantissent une sécurité alimentaire de haut niveau reconnu notamment grâce au label « Eurofins » (audit annuel).

LA TABLE DE CHARLOTTE réalise chaque année plus de 500 cocktails de 30 à 2 000 personnes, et une trentaine de mariages sur les lieux les plus prestigieux de la région Aix - Marseille.

Elle a développé au cours de ces dernières années un réel savoir-faire en matière de traditions gastronomiques, élaborant grâce à son esprit novateur, des recettes inédites et fort appréciées.

 

… et des clients prestigieux en région PACA !

Elle a su nouer des partenariats avec des lieux prestigieux, généralement situés sur le pourtour méditerranéen entre Monaco et Marseille : le Palais du Pharo, le Mas d’Entremont, la Fondation Vasarely, la Commanderie de Peyrassol, les Carrières de lumières des Baux-de Provence, le Mucem…

Ce traiteur aux prestations haut de gamme peut s’enorgueillir d’avoir séduit des clients prestigieux dans la région PACA avec des entreprises comme LVMH, Printemps, Toyota, Bouygues, Audi, Grand théâtre de Provence, BNP , Banque Martin Maurel, Orange, Airbus, et des Festivals (Piano /La Roque d’Anthéron, Art Lyrique /Aix en Pce), ou encore le très beau Musée Granet.

 

Cession à FS & Co

Souhaitant « passer la main » et assurer la pérennité de la société, Eric et Charlotte Paillarès ont mandaté LINKERS afin de se rapprocher des acteurs du secteur dans le cadre d’une cession industrielle.

La société FS & Co que dirige Fayçal Saadi correspondait pleinement à ce qu’ils recherchaient. Monsieur Saadi ayant dirigé pendant plus de 20 ans la société COFRAPEX d’avitaillement, ravitaillement et exportateur à travers le monde, est apparu comme un acteur légitime du secteur et, son souhait affiché de constituer un groupe de restauration haut de gamme à partir d’une base provençale, a réellement séduit les associés historiques de LA TABLE DE CHARLOTTE.

Fayçal Saadi souhaite à présent étendre cette activité a à tout le Sud-Est de la France et notamment à la région Savoie où la demande est soutenue.

 

LINKERS, Conseil Vendeur

LINKERS a conseillé les actionnaires fondateurs de LA TABLE DE CHARLOTTE Traiteur tout au long du process de cession jusqu’au closing.

Conseils  Vendeur :

Financier : LINKERS - Pierre-Alexandre Suide

Juridiques :One Avocats - Robin Stuckey, Mélanie Bocage - Fines Avocats - Fabrice Fines

Divers : Axis Conseils - Valérie Lépée

 

Conseils Acquéreur :

Financier : Cairus -Nicolas Hermann, Christophe Rean

Diligences Comptable et Financière : BM Consultants - Bernard Morand, Nadine Morand

Juridique : Anderlaine Avocats - Jordan Gourmand

 

Dette : CEPAC (Caisse d’Epargne Provence) - Cécile Sassi



Pour en savoir plus


Les investisseurs et experts de l'opération
Conseil du vendeur
LINKERS - FUSIONS & ACQUISITIONS
Pierre-Alexandre SUIDE (LINKERS - FUSIONS & ACQUISITIONS)
Toute l'actualité de
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LINKERS - FUSIONS & ACQUISITIONS

LINKERS est un cabinet indépendant de conseil en M&A composé de 20 professionnels, dédié aux PME et ETI de tous secteurs. LINKERS intervient au niveau national, conseille plus de 20 transactions par an et figure parmi les 5 premiers acteurs indépendants en France. Domaines d'interventions : EVALUATION LEVEES DE FONDS ACQUISITIONS CESSIONS
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LINKERS - FUSIONS & ACQUISITIONS
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16/10/2015 LINKERS a conseillé la cession de PROMAT SECURITE
15/10/2015 LINKERS a conseillé WILLEFERT : NORD CAPITAL, partenaire de la croissance externe
05/10/2015 LINKERS a conseillé LINXEA : BIMBO avec NEXTSTAGE AM et M.I.3
25/09/2015 LINKERS a conseillé le Groupe EMN dans l'acquisition de PEINTURE NET
24/09/2015 LINKERS a conseillé Energia-DGEM : cession en LBI à TG-LEC
16/09/2015 LINKERS IT a conseillé ERBIUM dans l'acquisition de CONVILOG
20/07/2015 LINKERS IT accompagne la cession de la société de distribution BtoC en ligne BIEN ET BIO
09/07/2015 LINKERS IT a conseillé CIRPACK dans sa levée de fonds
06/07/2015 LINKERS IT a conseillé la levée de fonds du groupe ROUGE VIF
05/07/2015 LINKERS a conseillé une acquisition dans le secteur des services à la personne
30/06/2015 LINKERS IT a conseillé la cession d'une société de solutions telecoms
09/06/2015 LINKERS FUSIONS & ACQUISITIONS : Newsletter "Nineteen Messine" - Mai 2015
08/06/2015 LINKERS a conseillé la cession de STRATEGO à PHENIX GROUPE
13/05/2015 LINKERS IT a conseillé la cession de LEARNISSIMO.COM à ALMA LEARNING GROUP
27/03/2015 LINKERS a conseillé la cession de VILAGE CONSEIL à FINANZEN
10/03/2015 LINKERS a conseillé la cession de GENTILIN à ASQUINI-SOFOP AERONAUTIQUE
09/03/2015 LINKERS IT a conseillé ISALTIS pour sa levée de fonds auprès de CM-CIC CAPITAL PRIVE, des dirigeants et des actionnaires historiques
06/03/2015 LINKERS IT a conseillé NOTREFAMILLE.com pour la cession de son activité Média à BAYARD PRESSE
05/03/2015 LINKERS IT a conseillé la cession de VISUAMOBILE au groupe INSIGN
27/02/2015 LINKERS IT a conseillé LUCKY CART dans sa levée de fonds de 1,6 M€
26/01/2015 LINKERS a conseillé LEARNENJOY dans sa levée de fonds auprès de 2 FAMILY OFFICES
29/12/2014 LINKERS a conseillé la cession d'une entreprise de services B2B
15/12/2014 Le Groupe L'Argus reprend Quelleautomobile.fr conseillé par Linkers
05/12/2014 LINKERS IT a conseillé le groupe PRATIQUE une 4ème fois
27/11/2014 Une 3ème acquisition du groupe ELCIMAI conseillée par LINKERS
18/11/2014 LINKERS Fusions & Acquisitions : Newsletter "Nineteen Messine" - Novembre 2014
13/11/2014 LINKERS IT conseille Ernst DUIVERMAN dans la cession de SPORTSHOP.FR à ATTRACTIVE SPORT
25/10/2014 Rachat du contrôle majoritaire de HOLIGHT par son dirigeant
22/10/2014 STORE FACTORY cédé au groupe FIDUCIAL
10/10/2014 LINKERS conseille PLACE VICTOR HUGO pour sa levée de fonds de 2,5 M€
10/09/2014 LINKERS conseille COMPANEO pour l'acquisition de WEBIKEO
09/07/2014 LINKERS a conseillé ESPACE 4 dans son acquisition de MT2A - ROUSSEAU AGENCEMENT
24/06/2014 LINKERS IT a conseillé la cession de ENCHANTIER.COM au groupe BATIACTU
23/06/2014 LINKERS Fusions & Acquisitions, partenaire officiel du DEAUVILLE YACHT CLUB du 27 au 30 juin 2014
20/06/2014 LINKERS Fusions & Acquisitions : Newsletter "Nineteen Messine" - Mai 2014
01/06/2014 Eplaque lève des fonds auprès de 50 Partners et plusieurs Business Angels
09/04/2014 Une 8 ème acquisition pour SPB, conseillée par LINKERS
18/03/2014 LINKERS accompagne CUC dans l'acquisition de FRÖHLICH und WALTER en Allemagne
14/03/2014 Giuseppe SANGIOVANNI rejoint LINKERS comme Directeur Associé du Pôle Energy & Cleantech
07/03/2014 LINKERS conseillé une 4e acquisition pour ADHRENA
06/03/2014 LINKERS a conseillé MILKY dans sa cession à HIGH CO
27/01/2014 LINKERS a conseillé COURRIER PLUS pour sa première levée de fonds de près d'1 M€
12/12/2013 LINKERS a conseillé CASES HOME dans sa levée de fonds auprès de GALIA GESTION et de POITOU-CHARENTE INNOVATION
27/11/2013 LINKERS a conseillé 118000.FR dans l'acquisition de BESTOFARTISANS.COM
05/11/2013 LINKERS accompagne la cession de SEAE à SYLUMIS
01/11/2013 Newsletter "Nineteen Messine" - Novembre 2013
07/10/2013 LINKERS a conseillé NEXTO dans sa cession à FIDUCIAL
01/10/2013 LINKERS a conseillé CREADEV dans sa cession de A.D.T. INTERNATIONAL
01/10/2013 LINKERS a conseillé le groupe SPB dans son acquisition de AVI INTERNATIONAL
16/09/2013 LINKERS a conseillé AUXIGENE-TDV dans l'acquisition de MEDITRAD
17/07/2013 Newsletter "Nineteen Messine" - Mai 2013
10/07/2013 LINKERS IT a conseillé la cession de LKB International à FRANCE FRAIS
05/07/2013 LINKERS IT accompagne GENETEL, leader de la mesure de la performance des réseaux mobiles, dans sa cession à ANITE PLC
01/07/2013 LINKERS a accompagné ADHRENA dans sa statégie de croissance externe
27/06/2013 LINKERS a conseillé 118000 pour l'acquisition de INFO-BROCANTES.COM
26/06/2013 LINKERS IT conseille 118 000 dans l’acquisition du site MAISON-CONSTRUCTION.COM
14/06/2013 LINKERS IT accompagne COOGEE DATA (ITIVIEW) dans son 1er tour de table
05/06/2013 LINKERS conseille CAPITAL CROISSANCE dans l'acquisition de SAFE
28/05/2013 VERTU FINANCE se rapproche de LINKERS
12/04/2013 LINKERS a conseillé une 2ème acquisition pour ADHRENA
25/02/2013 LINKERS , n°2 des conseils M&A indépendants en nombre d'opérations
07/12/2012 Newsletter "Nineteen Messine" - Novembre 2012
06/12/2012 LINKERS a conseillé NOVETUDE SANTE dans ses 5 nouvelles acquisitions
20/11/2012 LINKERS accompagne ADHRENA dans sa reprise de l'activité d'AXIOME France pour Virgin Mobile
13/07/2012 Acquisition de B-FINE CONSULTING par ELCIMAI, une 2ème acquisition conseillée par LINKERS
31/05/2012 Newsletter "Nineteen Messine" publiée par LINKERS - MAI 2012
30/05/2012 LINKERS a conseillé les dirigeants dans la cession de TANNERIES ROUX au groupe LVMH
30/03/2012 Conseillé par LINKERS, WEDIA réalise 2 nouvelles acquisitions
21/03/2012 1ère Palme de l'Analyse Stratégique attribuée aux étudiants du CNAM, encadrés par leur professeur Michèle FINE, associée de LINKERS
15/03/2012 PRIVATE EQUITY Magazine n°73 - mars 2012 : extrait du Spécial Classement M&A
01/02/2012 Acquisition de PSM par le groupe SPB : une 7ème acquisition conseillée par LINKERS
30/09/2011 LINKERS a conseillé la cession de YVELINES Restauration à DUPONT Restauration
20/03/2011 Participation de Philippe Delecourt, associé LINKERS, à la conférence débat CFnews: "Quel Family Equity pour les entreprises familiales?"
LINKERS a conseillé la cession d'une activité du groupe ONET à GROUPEMENT CHAMBRIARD
LINKERS a conseillé BUSIT lors de sa cession à MITRIM
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Traiteur et livraison de repas B2B grands comptes
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