La chaîne de restaurants à viande La Boucherie (131 établissements) a annoncé jeudi racheter le Bistrot du Boucher et l'Assiette au Boeuf, tous deux propriétés d'Agapes Restauration (famille Mulliez), avec l'objectif d'intensifier le développement dans les centres-villes".

L'autre enseigne, l'Assiette au Boeuf (deux établissements), possède "une carte très courte avec un mono-produit, le contre-filet émincé, accompagné d'une sauce secrète et de frites maison", souligne M. Mauxion.

Le ticket moyen du groupe La Boucherie "s'élève à 21 euros, celui du Bistrot du Boucher à 24 euros et celui de l'Assiette au Boeuf aux alentours de 24 euros", selon M. Mauxion.

Le groupe La Boucherie, créé en 1987 à Angers et qui compte plus de 2.000 collaborateurs, a enregistré en 2015 un chiffre d'affaires de 122 millions d'euros, en hausse de +8% en données non comparables et -1% en données comparables.

Fondé en 1987, le groupe La Boucherie, basé en banlieue d'Angers, se présente comme le quatrième acteur du segment viande en France, derrière Buffalo Grill, Courtepaille et Hippopotamus.

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