Jeudi 22 mai 2025 à 11h30 par LARGILLIÈRE FINANCE

Fauchon, marque iconique de la gastronomie française et filiale du Groupe Galapagos depuis 2024, annonce l’acquisition d’une participation majoritaire dans La Maison Arnaud Larher, pour soutenir sa stratégie de croissance en France et à l’international et renforcer son offre produit haut de gamme.

Une alliance de savoir-faire et de vision entrepreneuriale

Fondée en 1997 par le pâtissier Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France en 2007, La Maison Arnaud Larher, est une marque patrimoniale à forte notoriété avec un savoir-faire reconnu, et qui poursuit une stratégie orientée vers l’international et la montée en gamme. 

Pour Fauchon, cette acquisition ouvre de nouvelles perspectives de croissance et marque une étape décisive dans son ambition de devenir un acteur de référence sur le segment haut de gamme de la pâtisserie et de la chocolaterie, en France comme à l’international. En intégrant la Maison Arnaud Larher, Fauchon entend renforcer son offre produit et accélérer le déploiement de son réseau.

Le rapprochement des deux maisons permettra notamment : 

• Le développement d’un réseau de boutiques Arnaud Larher en France et à l’international. Le financement de ces boutiques sera réalisé via des investissements en fonds propres et, le cas échéant, la structuration de financements bancaires.
• L’enrichissement de l’offre Fauchon, à travers la création d’une ligne de pâtisseries et de chocolats co-signées Fauchon x Arnaud Larher, alliant excellence artisanale et exigence esthétique. Cette gamme vise à renforcer l’attractivité des boutiques existantes et à séduire une clientèle en quête de nouveautés haut de gamme.
• La mise en place de synergies. Un projet de redimensionnement de l’atelier de production est à l’étude. La création d’un atelier dédié à la production de macarons est également envisagée afin de répondre à la demande croissante sur ce segment, tant sur les marchés domestiques qu’export.

Le Groupe Galapagos, actionnaire de Fauchon, accompagnera l’ensemble du projet à travers :

• Un financement des investissements liés à l’expansion du réseau et à l’outil de production,
• Un appui stratégique et opérationnel dans le cadre du déploiement international,
• La mise à disposition de ressources mutualisées sur les volets finance, RH, développement et supply chain.

 

Témoignages sur l’opération  

Arnaud Larher, Fondateur de Maison Larher commente : « Rejoindre Fauchon, c’est renouer avec une maison que je connais bien, et donner un nouvel élan à mes créations. Ces nouvelles perspectives enthousiasmantes ont été rendues possibles grâce aux équipes de Largillière Finance qui nous ont accompagné à chaque étape de ce rapprochement porteur. Tant leur expertise en agroalimentaire et consumer goods que leur implication et leur ténacité nous ont permis créer les meilleures conditions pour sceller cette alliance avec un partenaire de premier ordre comme Fauchon. Ensemble, nous allons continuer à innover, pour toucher un public encore plus large, en France comme à l’étranger »    

Thomas Bureau, Directeur associé chez Largillière Finance ajoute : « Nous sommes très heureux d’avoir pu accompagner Arnaud Larher dans cette opération qui symbolise l’accomplissement de presque 30 ans d’excellence et de passion. Le savoir-faire des équipes de Fauchon et le soutien du Groupe Galapagos permettront à Arnaud Larher de poursuivre son objectif de développement international »

Jérome Tacquard, Président de FAUCHON : « Ce rapprochement avec Arnaud Larher s’inscrit pleinement dans notre ambition de faire de Fauchon une référence mondiale de la gastronomie française d’excellence. Nous réunissons ici deux savoir-faire complémentaires, portés par une même exigence de qualité et de créativité »

Pour en savoir plus : https://largilliere-finance.com