La société Fromagers de Tradition, filiale du groupe OLGA, est spécialisée dans l’élaboration d’une large gamme de fromages AOP et de spécialités régionales au lait cru, de qualité supérieure et fabriquées dans le respect du savoir-faire traditionnel. L’atelier de Chatillon-sur-Cher (41) est spécialisé dans les AOP et spécialités au lait cru de chèvre et de brebis. Le site est divisé en deux ateliers : un atelier de production (Segré) et un atelier d’affinage (Hardy) avec 2 agréments sanitaires distincts. 

Les Laiteries H. Triballat, connues par leur marque principale RIANS, est un des principaux producteurs de fromages sous AOP, comme le chavignol, l’époisses, le rocamadour et le valençay. Les Laiteries H. Triballat sont reconnues pour leurs produits phares tels que le crottin de chèvre, la faisselle, la crème brûlée et la panna cotta. Le groupe, détenu à 100 % par la famille Triballat et actuellement présidé par Hugues Triballat, a généré en 2024 un chiffre d'affaires de 345 millions d'euros. Il compte aujourd’hui 18 sites de production, dont 3 à l’étranger, et emploie 1 600 salariés.

OLGA a pris la décision stratégique de céder cette branche d’activité et a mandaté comme conseil exclusif le cabinet AURIS Finance. À l'issue d'un processus compétitif limité, le Groupe Laiteries H. Triballat a été retenu pour la reprise de cette branche d’activité. Cette opération lui permet de consolider son activité de fromage AOP. 

AURIS Finance est intervenu en qualité de conseil du Groupe OLGA.