La start-up FoodTech gantoise Those Vegan Cowboys, spécialisée dans les produits laitiers sans vache, annonce la clôture d’un premier tour de table de 6,25 millions d’euros. Cette levée de fonds vise à accélérer le développement et la future commercialisation de sa caséine produite par fermentation de précision, une protéine essentielle aux produits laitiers traditionnels, obtenue sans recours à l’élevage animal. L’entreprise envisage par ailleurs de lancer une campagne de financement participatif dans les prochains mois.

Le tour de table est mené par Pieter Geelen, cofondateur de TomTom, avec la participation de Westland Kaas, fromager néerlandais à l’origine de la marque Old Amsterdam, et de Wouter Veenboer, cofondateur de la plateforme d’automatisation publicitaire ProductHero. Les fonds levés permettront à Those Vegan Cowboys de financer ses opérations sur les deux prochaines années, notamment l’obtention des autorisations réglementaires aux États-Unis et la préparation de sa mise sur le marché.

« C’est ici que le développement durable, la technologie et l’industrie convergent. Nos partenaires reconnaissent que la caséine sans produits animaux n’est plus une vision lointaine, mais une solution prête pour une application commerciale. Cet investissement nous permet de franchir une étape décisive, du développement à la commercialisation », souligne Hille van der Kaa, PDG de Those Vegan Cowboys.

Cette levée de fonds s’inscrit dans un contexte de dynamisme soutenu des investissements dans la fermentation de précision et la FoodTech. En 2025, plusieurs jeunes pousses européennes du secteur ont également attiré des capitaux significatifs, confirmant l’intérêt croissant pour les protéines alternatives, les ingrédients fonctionnels et les technologies alimentaires basées sur la fermentation.

Fondée en 2020 par Jaap Korteweg et Niko Koffeman, anciens fondateurs de The Vegetarian Butcher, Those Vegan Cowboys a développé un procédé innovant permettant de produire de la caséine à partir de micro-organismes. Cette technologie ouvre la voie à des fromages bio-identiques à ceux issus du lait animal, tout en étant entièrement végétaliens.

La start-up collabore déjà avec une dizaine de partenaires industriels européens sur différentes applications, allant des alternatives à la mozzarella fondante aux fromages à pâte mi-dure. Elle s’est également associée à Westland Kaas pour lancer la marque de fromages végétaux WildWestLand, première étape vers une reconnaissance commerciale plus large.

Dans une démarche inédite pour le secteur, Those Vegan Cowboys prévoit de s’adresser directement au grand public via une campagne de financement participatif, afin de lever des fonds complémentaires, renforcer sa notoriété et fédérer une communauté de consommateurs autour de son projet. Des dégustations de prototypes sont d’ores et déjà envisagées aux Pays-Bas en 2026.

« Le fromage est l’un des produits auxquels les consommateurs renoncent le plus difficilement lorsqu’ils réduisent leur consommation de produits laitiers. Proposer une alternative durable et convaincante est essentiel », souligne Wouter Veenboer, investisseur au capital de la société.




Source : Fusacq