La société Fromagers de Tradition, filiale du groupe OLGA, est spécialisée dans l’élaboration d’une large gamme de fromages AOP et de spécialités régionales au lait cru, de qualité supérieure et fabriquées dans le respect du savoir-faire traditionnel. L’atelier de Pornic est la fromagerie spécialiste du Curé Nantais au cœur du Pays de Retz, tandis que l'atelier de Boissey, fondé en 1810, est réputé pour ses AOP et autres spécialités normandes.

Fondé en 1980, le Groupe Beillevaire produit et distribue une gamme de fromages (dont 5 sous Appellation d’Origine Protégée comme le Brie de Meaux, le Brie de Melun, le Picodon, le Camembert de Normandie au lait cru moulé à la louche et le Chabichou du Poitou, ainsi que des fromages sous Indication Géographique Protégée), beurres, desserts et produits laitiers reconnus pour leur qualité, leur authenticité, et leur identité marquée. Contrôlé par la Famille Beillevaire et co-dirigé par Fabrice et Mathieu Beillevaire, accompagnés de leur père Pascal Beillevaire, fondateur de la fromagerie, le Groupe affiche un chiffre d’affaires d’environ 100 M€ et emploie plus de 500 collaborateurs. Grâce à son outil de production composé de 8 ateliers de fabrication (dont 1 atelier dédié à 100% à la production de desserts à base végétale), 5 caves d’affinages et 3 plateformes logistiques, le groupe Beillevaire transforme 30 millions de litres de lait par an et commercialise environ 600 références de produits laitiers, au sein de son propre réseau de boutiques, des marchés de plein air et halles spécialisées, ains qu’auprès de la GMS, en BtoB et à l’export.

OLGA a pris la décision stratégique de céder cette branche d’activité et a mandaté comme conseil exclusif le cabinet AURIS Finance. À l'issue d'un processus compétitif limité, le Groupe Beillevaire a été retenu pour la reprise de cette branche d’activité. Ces opérations permettent au Groupe Beillevaire de diversifier son portefeuille produit, avec notamment l’apport de 2 nouvelles AOP.

AURIS Finance est intervenu en qualité de conseil du Groupe OLGA.