6 investisseurs soutiennent un financement de série A pour débloquer une nouvelle technologie de fermentation de précision pour les alternatives à la viande et au poisson.

L'entreprise alimentaire Paleo a clôturé un financement de série A de 12 millions d'euros pour intensifier la production d'ingrédients clés pour les alternatives végétales à la viande et au poisson grâce à une technologie de fermentation de précision. Il permet également le passage à la production commerciale.

Paleo est une entreprise belge de fermentation de précision qui permet aux fabricants de produits alimentaires d'offrir une expérience de "vrai goût", en fournissant des ingrédients clés pour des alternatives à la viande et au poisson respectueuses de l'environnement et sans cruauté. Pour évoluer et se développer, Paleo a levé 12 millions d'euros lors d'un cycle de financement de série A, dirigé par DSM Venturing et Planet A Ventures , rejoints par Gimv , SFPIM Relaunch , Beyond Impact et Siddhi Capital .

La production de viande conventionnelle a un immense fardeau environnemental, de la production de gaz à effet de serre, de l'énergie et de l'utilisation des terres, à sa forte dépendance aux antibiotiques, aux hormones et à l'eau. Les alternatives végétales à la viande et au poisson sont plus durables, mais pour de nombreux consommateurs, leur goût et leur valeur nutritionnelle ne sont pas convaincants. Paleo a développé une technologie pour produire des ingrédients qui lèvent ces obstacles.

La technologie alimentaire révolutionnaire de Paleo : apporter le vrai goût de la viande aux aliments à base de plantes

"Le marché de la viande et du poisson d'origine végétale est prêt à se développer davantage, à condition que les consommateurs trouvent le goût convaincant. Vous ne pouvez pas faire grand-chose avec les colorants artificiels et les additifs. L'ajout de nos ingrédients aux substituts de viande d'origine végétale change la donne. qui apporte l'expérience de la "vraie" viande. Vous pouvez la sentir, vous pouvez la goûter et vous pouvez la voir parce que nos ingrédients fournissent cette couleur rouge vibrante qui se transforme en brun caramélisé lorsque vous la faites griller. Et aucun animal n'est impliqué dans la définition nos ingrédients comme végétaliens. C'est formidable que notre tour de table soit rejoint par des investisseurs experts de l'industrie, qui ont goûté nos ingrédients Paleo et sont pleinement convaincus de leur potentiel », déclare Hermes Sanctorum, co-fondateur et PDG de Paleo.

Paleo se concentre sur la myoglobine, une protéine qui donne aux aliments à base de plantes l'apparence et le goût de la viande ou du poisson en termes de couleur, d'odeur, de goût et d'expérience aromatique et offre une valeur nutritionnelle ajoutée. Les protéines de viande et de poisson de Paleo sont 100% identiques aux protéines animales et 100% sans OGM. À l'échelle mondiale, seules quelques entreprises produisent des protéines de viande par fermentation de précision. Paleo est le seul à produire un produit final considéré comme sans OGM.

Actuellement, Paleo propose un portefeuille de protéines de six espèces différentes (bœuf, poulet, porc, agneau, thon et même mammouth).

Jan Christoph Gras, associé chez Planet A Ventures : « La transition vers un régime alimentaire à base de plantes est cruciale pour atteindre nos objectifs net zéro. L'agriculture animale représente près de 15 % des émissions mondiales totales, tout en entraînant la perte de biodiversité, la consommation d'eau et la pollution par l'azote et le phosphore. Grâce à sa technologie innovante de fermentation de précision, Paleo a fait tomber les barrières à l'adoption généralisée d'alternatives végétales à la viande. Son goût réaliste et ses protéines hautement fonctionnelles en font une option attrayante même pour les consommateurs les plus sceptiques de substituts de viande et de poisson.

Échelle, production et commercialisation

Ce tour de table de série A permettra à Paleo d'atteindre des jalons stratégiques et des objectifs commerciaux. Le premier objectif est de faire évoluer la technologie et de passer à la production commerciale. En parallèle, Paleo déposera une demande d'approbation réglementaire sur les marchés clés.

Andy de Jong, co-fondateur et COO : « Nous pensons que 2025 est un calendrier crédible pour mettre sur le marché des aliments à base de plantes avec des ingrédients paléo. Nous sommes heureux de voir le vif intérêt des fabricants alimentaires internationaux et établis pour notre portefeuille d'ingrédients. L'industrie alimentaire a à peine effleuré la surface de ce qui est possible avec la fermentation de précision, et Paleo sera à l'avant-garde de cette révolution dans la production alimentaire."


Informations générales : à propos de la fermentation de précision

La fermentation de précision a été qualifiée de "technologie environnementale la plus importante jamais développée par l'humanité" par l'écologiste et journaliste George Monbiot.

Il s'agit d'une technologie éprouvée et innovante qui utilise des micro-organismes tels que la levure qui sont programmés pour produire des protéines cibles sélectionnées. La technologie est polyvalente, évolutive et déjà utilisée dans de nombreuses industries telles que la production de fromage.




Source : Communiqué de presse