Le fonds, avec MIDI CAPITAL et MULTICROISSANCE, investit 4,6M€ dans la chaîne de restauration

Fondée à Toulouse (31) en 1993 par l’ancien rugbyman professionnel Patrick Soula, la société Tommy’s Diner est une chaîne de restauration qui reproduit l’ambiance de l’Amérique des années 1950 et 1960. Juke Box, néons, inox, couleurs vives, les restaurants Tommy’s Diner font écho à “Happy Days” et proposent une programmation musicale rock’n roll en cohérence avec ce choix esthétique audacieux.

Important la plupart de ses produits décoratifs et techniques (mobilier, ustensiles de cuisine..) directement d’outre-Atlantique, Patrick Soula a multiplié les voyages d’études et prospections pour proposer un cadre original: en quelques années, il a visité plus de 300 diners, rencontré et discuté avec autant de propriétaires et de managers. Ainsi les restaurants Tommy’s proposent-ils à leur carte des plats de qualité venus tout droit de ces tables typiquement américaines tels que les hamburgers, de grandes salades, des hot dogs, des milk shakes...

Si Tommy’s Diner était implanté à l’origine dans les villes méridionales de Toulouse, Montpellier, Montauban et Avignon, le succès de la chaîne a conduit son dirigeant à déployer son concept à l’échelle nationale. Dès 2012, deux restaurants ont ouvert leurs portes à Clayes-sous-Bois (78) et à Angers. Avec désormais sept implantations sur le territoire, le groupe affiche un chiffre d’affaires en 11 M€ et emploie près de 200 collaborateurs à travers la France.

La situation de chacun des emplacements dans des zones de loisirs (bowlings, karting, cinémas) ou tertiaire en périphérie urbaine, fait également l’objet de beaucoup de soins pour que les restaurants Tommy’s puissent accueillir une clientèle très large et familiale dans des locaux spacieux (entre 500 et 800 m2).

Aujourd’hui, grâce à une équipe dirigeante renforcée par des managers expérimentés, issus du monde de la restauration rapide, Tommy’s Diner souhaite passer à la vitesse supérieure et poursuivre sa stratégie de déploiement sur le territoire hexagonal. Son objectif : ouvrir et développer 15 nouveaux restaurants d’ici 2015.